주방에서 직화 초벌
100% 국내산 냉장 닭다리살을 주방에서 직접 초벌해 인위적이지 않은 불향을 입힙니다.
직화 이야기
불에서 시작해
철판에서 완성됩니다.
류몽민의 한 상을 이해하는 가장 빠른 방법은 조리 장면을 보는 것입니다.
250도 무쇠 철판
버터를 두른 뜨거운 무쇠 철판에 특허 양념으로 버무린 고기와 채소를 올립니다.
테이블 위 치즈 불쇼
치즈 사리를 더하면 직원이 테이블에서 토치로 치즈를 녹여 조리 장면까지 경험하게 합니다.
A LETTER FROM RYU MOK MIN
닭갈비집 같지 않은
편안한 공간에서.
류몽민은 초록색과 빨간색 네온의 익숙한 닭갈비집 대신 따뜻한 조명과 모던한 인테리어를 선택했습니다. 이름에는 모일 류, 꿈 몽, 백성 민의 뜻을 담아 꿈이 있는 사람들이 모이는 공간을 만들고자 했습니다.
특허번호 제10-2626814의 양념과 직화 초벌, 무쇠 철판에서 나는 소리와 향까지 한 끼의 경험으로 설계했습니다.
